ゆうゆう料理　
（シーフード鉄板焼き　７月３０日）

期間限定で動画でご紹介します。
（動画掲載終了しました）

下からどうぞ！

おはようございます。

山瀬）さあ、きょうも始まりました。きょうは何作りますか？

シーフード鉄板焼き！

山瀬）みんなでワイワイやるには持って来いの。

長いこと、みんなと一緒に仕事してきたから、仲間もいっぱい居るじゃない。分け合って
食べようやって。

山瀬）ほんとに！？みんなでやるんですね。夏休みには持って来いですね！

本日の料理は「シーフード鉄板焼き」。しかし、若大将はただでは終わらない。概念を覆す
スペシャルメニューが！
まずは塩辛なのに温かい摩訶不思議なホット塩辛。そして未知なる締めの逸品、若大将
オリジナル、その名もドゾット。きょうは見どころ満載です。

山瀬）じゃあ、材料で～す。

エビとイカとホタテ、あとは野菜です。玉ねぎとパプリカとキャベツともやし。パプリカは、
俺見たもんね、真っ黒焦げに焼いてから中身を食べると甘いんですよ。

山瀬）私がしている番組の情報です。ちなみに野菜の中でのビタミンＣはナンバーワンです！
　　　パプリカはビタミンＣが豊富！ですから、子どもも召し上がれ！

夏休みだからこそ、家族で楽しめる。さっそく調理開始！まずは若大将スペシャルメニュー、
ホット塩辛の下ごしらえ。

イカをどうやってさばくかっていうのを見本をやったほうがいいでしょう。下を向けて口の方
からやる。綺麗に割れる、ねっ。で、これをビャーッと剥がすわけだな。
大事なのは肝なんだけどさ、これを使って美味しいものを作るんですよ。

山瀬）ワタは味の宝庫ですもんね！

この要らないところを取る。

山瀬）墨袋も今付いていましたよね？

はい、そうです。それで、流しながら上からしごく。

山瀬）固いのが入ってますもんね、こういうやつ。

固いのを取っておくとね。

足やえんぺらも食べやすい大きさにカット。ホット塩辛の食材に。

足と同じくらいの太さになると食べやすいかなと。

残った胴体は鉄板焼き用に。格子状に包丁を入れて、下ごしらえ。

じゃ、味付けね。

山瀬）うわっ、また適当！？
　　　酒ジャバジャバ！酒漬けだ！

そうだよ、これが美味しいタレになるんだよ。

山瀬）タレになる？お酒ジャバジャバな、うえに
　　　醤油じゃばじゃば。

それで、昆布だしを。

山瀬）大好きな昆布だし。

胡椒で臭みを取る。唐辛子入れてもいいよ。

山瀬）へえ～っ！？このまんまで？

このまま焼くの！

山瀬）そんなじゃぶじゃぶを焼くんですか？

煮ちゃうんだな、言うなれば。

山瀬）面白～い！火力は強くで15分。焼きま～す！

途中でね、中をかきまぜる。中の肝をバラバラにする。

山瀬）外してトロトロにしていいんですね？

その通り。

山瀬）考えただけで美味しそうだ。私、塩辛が大好きなんですけど！

じゃ、これ大変だよ。

山瀬）大好き！！私デビューする時に好きな食べ物
　　　塩辛って書いて事務所に苺って書き直された
　　　んですよ！

アハッハッハッハ。

山瀬）完全にプロフィール改ざんされましたんで。

ほんとかよ？

山瀬）はい。

実はこっちは。

山瀬）なんか細かいものが。気になっていたんですが。

後でね、ご飯と一緒に炒めるんだよ。

山瀬）ご飯と炒める！？

これはまた、珍しいことをやりますから。ぜひ楽しんでいただきたい。

山瀬）はい、お楽しみはあとでということで。

食材の準備が整ったところで・・・。　鉄板焼きパーティーの開始！　　
では、加山さん、鉄板奉行お願いしま～す。

山瀬）すっごいいい匂い。海鮮バターの無敵の匂い！

たっぷりのバターで焼くのが若大将流。そろそろいいんじゃないですか～？

山瀬）イカとか、もう食べれそうな気がしてきた。

イカは早く食わなきゃ、ダメだよ。いただきます！
セーノ、チアース！

山瀬）イカ、なんでこんな美味しいんだろう？

大勢で食べるとおいしいんだよね！
うん、う～まぁい！

山瀬）うわ～っ！！何これ！絶対熱いですよね。

熱いけど、フウフウしながら食べれば・・・。

山瀬）やっばい、これ！おいしい！これお酒万能！

そうなんだよ。

山瀬）これ、シャンパンとかもいいし、日本酒も
　　　いいし万能。

ビールも合うんだよ。

スタッフ）なんでこんなにウマイの？

わかんない。

万能おつまみ、ホット塩辛。しかし、その真骨頂は、締めのご飯とともにあるということで。
まいりましょう、若大将流鉄板焼きのスペシャル、ドリアのようなリゾット。その名もドゾット。

山瀬）あっ、材料。さっき切った海鮮３種と、真ん中に入れたのはご飯と牛乳と生クリーム
　　　ですか？

そうだよ。

細かく切った魚貝は塩で味付け。そこにご飯を加えていきます。

山瀬）いい香り。赤ちゃん抱っこした香りがする。

あっ、そう？遠い昔だから俺わかんない。
これで全部蒸発させて下がお焦げになった瞬間に
パリパリと剥がして食ったらたまんない！

山瀬）だから、リゾットのようなドリアのような。

ぐつぐつ煮えています。その間はちょっとトーク
タイム。のはずなのですが・・・。

こういう風にやるわけだ。すごくおいしいんです！

山瀬）あの、焦げ待たなくていいんですか？

例えばの話よ。

山瀬）見本ですね。じゃちょっとだけ・・・。
　　　あっ、お～い　しぃ　で～す！

食べ方は自由　変化する味を楽しむのがドゾットの
味わい方。

山瀬）焦げが！？

ほらぁ、もうお焦げ、大丈夫だよ。

山瀬）ホラホラ、これおいしいですね。

おいしいですよぉ！

山瀬）おいしい！お焦げおいしい！みんな食べて
　　　ますよ。
　　　立食パーティーなってます！

カメラマン）おいしい！！

結局ね、一番最後に一番おいしいもの食べられるって幸せじゃないかい？

山瀬）そうですねえ！

でしょう！？

山瀬）味の変化をみんなで楽しみながら最後のコメに
　　　辿りつくと。

まあ、まみちゃんが喜んでくれたから。
なんたって、このホット塩辛！！

山瀬）これ、最高のソースです！！大傑作！

ということでございました！
ごちそうさまでした！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　終わり

２０１７年０２月０７日新設