ゆうゆう料理 |
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期間限定で動画でご紹介します。 下からどうぞ！ |
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おはようございま～す。親しみが沸いたりして。 山瀬）そう、お揃いにしました。親子でクッキングみたいな。 孫でしょう？ 山瀬）いやいや、そんなことは無いです。きょうは何作りますか？ きょうはぜいたくな炒飯！ 自らぜいたくと豪語する「カニ五目炒飯」。気になるその材料は。 タラバガニの缶詰、汁も残しといてください。それから卵、これはスープに使うから。 山瀬）これをスープに使うということは、きょうはスープ付きですか？ そうです、スープ付き。脂を使うのは、普通はラードを使うんですが、僕はヘット（牛脂） 山瀬）私も大抵ラードです。どういうこだわりですか？ こっちの方が高級な味がするんだよね。 山瀬）あっ、すいません、そりゃあ牛ですから・・・。きょうはカニ炒飯といいながら牛の そういうことですね。 ぜいたくな味は高級感だけじゃない！若大将流の炒飯作りは必見です。 |
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山瀬）加山さん、これ覚えてますか？ 覚えてるよ！ 山瀬）梅屋敷にお散歩行った時だから、２年ぐらい前ですよ。発明家さんが作っていた 良いねえ、最高。 山瀬）良く考えたなあ！なんで落ちないんだろう？ 不思議だねえ！？ 炒飯作りの基本、卵。早くもここから若大将のポイントが！ なんでタラバガニのタレを残しておくか！？こっちに入れて味つけちゃうんだよ。 山瀬）カニ玉みたいな味になっちゃうじゃないですか！？ そうだよ、これを塩でしめたほうが良い。 炒める前に卵で味付け。これがぜいたくな味への第一歩。さらに 山瀬）卵と米は別々に炒めるんですか？ そういうことです。 山瀬）これ、いろんなパターンありますよね？ 俺はどういう訳か、これが良いような気がするんだなあ。なぜだろう？ 山瀬）すごい、甲殻類の香り！カニスナックみたいな匂いがしてる。良い香り！ |
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炒り卵を準備したら続いて具材の下ごしらえ。長ネギやハムを細かく切っていきます。 山瀬）あっ、火、大丈夫ですか？手の毛が燃えちゃうかと思って・・・。 |
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燃えてないです。 山瀬）ほんとだ、あれ！？ やっと気がついたよ！はっははっは！ 山瀬）本当に無い！なにこれ！？ビックリした！ 全然気にしてないからさ。 山瀬）気にならなかった。 |
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キレイにちゃんと剃ったの！ 山瀬）私がいじっていたから気にしちゃったんですか！？どうしよう！？ そうじゃないけど。なぁんかさ、テレビ見てて俺やんなっちゃってさ。 山瀬）でも、すぐ生えそうです。 その通り！ 山瀬）うわぁ～滅茶苦茶、衝撃！ちょっと涼しくなったんじゃないですか？ 夏用にかよ！？確かに言えてるかもしれない。やっと気づいた、ずいぶんかかってるね！？ |
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腕の毛で盛り上がった後はこだわりの牛脂をひいて 山瀬）うわぁ～超いい香り！ チャーシューもいい 敏感だね、すごいね。 山瀬）美味しいチャーシューの甘い匂いがする。 |
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ここからは味付け。出来立てを食べてほしいという 顆粒鶏ガラをちょっとだよ。 山瀬）鶏ガラスープの素を、あっ、いつものように 料理って、こんなもんでいいんだよ。
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具材は溶き卵のみ。片栗粉でちょっととろみを付けるのが若大将流です。 山瀬）シンプルですね、味付け。この炒飯はいつから、お作りになってるんですか？ 古いね、これは。相当昔から。 山瀬）昔から？ だけどねタラバガニは、昔はこんなに高くなかったよ。 山瀬）加山さんにとっても贅沢な炒飯なんですね？ そうですね、贅沢だね。 山瀬）味、みちゃっていいのかな？ いいですよ。どう？ほぼ決まってるんだよ。 山瀬）店！店です！ 店の味になっちゃってるよ。 山瀬）香りが高級！お皿持ってきます。 ありがとうございます。 |
山瀬）これが炒飯です。 高級な炒飯の・・・。 山瀬）嗅いでほしい・・・。いつか発明されない 電波に変えて、あれするの、出来るんじゃないかね。 山瀬）これお届けした～い。カニ五目炒飯の |
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タラバガニにハム、チャーシュー。贅沢な具材に牛脂のコクと香りが加わった「若大将の 山瀬）なんていい香りなんでしょう！ 香りがもう・・・。 山瀬）美味しさのあまり、声が出ないということあるんですね。いろんな味が押し寄せる スープが意外とサッパリですね。面白いだろ？ 山瀬）はい、甘みが入らなかったのが、とてもいさぎのいい味ですね。 そうすると和風になっちゃうんだよね。俺は何も入れないで鶏だけなんだけど。 |
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山瀬）改めて、きょうのポイントは？ 冷凍ご飯だってなんだって出来るじゃん！？それと 山瀬）たまには、贅沢炒飯をぜひ味わってください。 よろしく！ |
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終わり |
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２０１７年０６月０８日新設 |
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